Andy's barbecuevarkensvlees

Name: andy's barbecuevarkensvlees
Cook time: 360 min
Total time: 900 min
Yield: 18
Ingredients: 4,5 kg varkensvlees schouder gebraden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; 1 (510 gram) fles barbecue saus; 2 gele uien, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; 8 teentjes knoflook, gehalveerd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met Bourgondische wijn; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper

Gerookt varkensvlees is een favoriet bij het buiten koken. Zorg ervoor dat je de roker zo veel mogelijk gesloten houdt en gebruik tijdens het roken een paar met water doordrenkte hickory-chips. Controleer elk uur of zo om er zeker van te zijn dat de temperatuur van het vlees consistent blijft en om zo nodig meer kolen en water toe te voegen. Het afgewerkte varkensvlees is geweldig op sandwiches met je favoriete barbecuesaus.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf varkensgebraad stevig door met zwarte peper, cayennepeper en barbecuesaus. Leg ze op een medium bakplaat.Chill in de koelkast 8 uur of 's nachts blootgelegd.
Verwarm een buitenroker tot een temperatuur van 100 graden (40 C) tot 140 graden (150 C).
Plaats uien, Worcestershire-saus, knoflook, bourgognewijn, zwarte peper en cayennepeper in de bak van de roker. Bedek met voldoende water om ongeveer een liter in de pan te maken. Plaats de pan in de roker.
Centrum varkensvlees boven water pan in de voorbereide roker. Rook -10 uur, of totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 60 graden (63 C) heeft bereikt.