Spek avocado pasta

Name: spek avocado pasta
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pakket vlinderdas pasta; 6 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 170 ml met gehakte basilicum; 3 eetlepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel zout; 2 avocado's, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas

Heerlijk spek en avocado met een basilicum citroen dressing maken deze pasta geweldig. Ik dien het als een warme pastaschotel, maar het kan ook koud worden geserveerd als een pastasalade.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe; kook, af en toe roerend, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Afvoeren op papieren handdoeken; afbrokkelen in kleine stukjes.
Meng basilicum, citroensap, olijfolie, knoflook, peper en zout samen in een kleine kom.
Combineer bacon en avocado in een grote kom. Roer het mengsel van basilicum erdoor. Pasta toevoegen; gooien om te combineren. Strooi er Romano-kaas bovenop.