Esdoorn praliné spek

Name: esdoorn praliné spek
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; 3 eetlepels ahornsiroop; 3 eetlepels boter; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels witte suiker

Ik heb onlangs een weekendtrip gemaakt, en ik heb een van de beste maaltijden van mijn leven meegemaakt in een mooi klein etablissement dat gespecialiseerd is in de Zuiderse keuken. Een van de dingen die deze maaltijd zo gedenkwaardig maakten, was de pralinespek die ik had, dus nam ik het op mezelf om het opnieuw te creëren. Het enige verschil is dat ik de mijne beter vind.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af.
Verdeel de pecannoten op een ongevoerde bakplaat en toast 7 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en aromatisch zijn. Let tijdens het bakken voorzichtig op de moeren, want deze branden snel. Zet opzij om af te koelen.
Roer de ahornsiroop, boter, bruine suiker en witte suiker samen in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het hete snoepje lijkt op schuimende karamel en een snoepthermometer 130 graden (130 graden Celsius) (zachte crack stadium). Roer snel de pecannoten door.
Toss the bacon in the candy mixture to coat each strip, and remove with tongs to cool and harden on the prepared baking sheet. Last but not least… eat up!