Annam-kobbari parvanam (rijst en kokosnoot kheer)

Name: annam-kobbari parvanam (rijst en kokosnoot kheer)
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die rijst bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse geraspte kokosnoot; Een kop met een inhoud van 60 ml die jaggery (palmsuiker) bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die jaggery (palmsuiker) bevat; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1 eetlepel ghee; 2 eetlepels cashewnoten; 2 eetlepels rozijnen

Annam parvanam is waarschijnlijk het meest voorkomende Naivedyam-product in Zuid-India. Ik wil nog wat meer smaak en rijkdom toevoegen aan dit traditionele parvanam door er wat verse kokosnoot aan toe te voegen. Je kunt suiker gebruiken in plaats van jaggery, maar ik gebruik graag een beetje van beide Voel je vrij om met dit dessert te experimenteren. Ik hou ervan deze koude te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rijst in een kom en dek af met een paar centimeter koud water; laat 1 uur weken. Afgooien in een zeef.
Breng de melk aan de kook in een steelpan met zware bodem; roer de rijst, kokosnoot, witte suiker, rietsuiker en kardemom in de melk. Zet het vuur laag en bak tot de rijst gaar is en het mengsel dik en romig is, 30 tot 45 minuten.
Verhit de ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cashewnoten en rozijnen in de ghee tot de cashewnoten lichtbruin zijn en de rozijnen mollig; roer het mengsel in de rijst. Eet meteen, of beter, chill in de koelkast voor een paar uur en serveer. Als de kheer te dik wordt, dun het uit met wat melk.