Appel-chipotle gelei

Name: appel-chipotle gelei
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 0
Ingredients: 1 -2 eetlepel fijngehakte chipotle chili in adobo (3-4 hele chiles); 1/2 liter appelsap; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met suiker; 1/4 liter ciderazijn; 1 (50 gram) doos met droog fruitpectine (zoals Sure-Jell)

Een Steven Raichlen-recept. Leg ham of kip, lepel over verzachte roomkaas, enz. Gebruik 'veilige inmaakpraktijken' als je het langer bewaart.

Ingrediënten

Bereiding

Als je droge chipotles gebruikt, laat je ze weken in 130 liter warm appelsap gedurende 30 minuten, verwijder je de stengels en hak de chilipepers fijn. Als je ingeblikte chipotles gebruikt, hak ze dan fijn. Voor een mildere gelei kun je de zaadjes verwijderen.
Combineer de suiker, het resterende appelsap, azijn en chipotles in een grote, zware pan en roer om te mengen. Smeer het mengsel op middelhoog vuur, zachtjes roerend, tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten.Skil het schuim dat stijgt naar het oppervlak.
Roer de droge pectine erdoor en kook 2 minuten hard. Maak het goed. Giet het mengsel in steriele jelly-potten (drie potten van 1/2 liter of zes glazen potten van 1/4 liter) en dek het goed af. Kruiken 10 minuten omdraaien, dan opnieuw zetten . Schud de potten af en toe af als de gelei afkoelt, om de stukjes peper gelijkmatig te verdelen.
De gelei blijft enkele maanden op een koele, donkere plaats, ongeopend. Koel het in zodra het is geopend.