Appelaardappelpannenkoekjes

Name: Appelaardappelpannenkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 3 roodbruine aardappelen, geschild en versnipperd; 1 Granny Smith-appel - geschild, geboord en versnipperd; 2 eieren; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 groene uien, in blokjes gesneden; zout naar smaak; plantaardige olie om te frituren of indien nodig; 1/2 eetlepel zure room (optioneel)

We houden van deze op zondagmorgen, maar staan erom bekend dat we ze voor het avondeten hebben. Serveer met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gesnipperde aardappelen en appel in een schone theedoek. Verzamel een handdoek bovenop en wring overtollige vloeistof uit.
Combineer aardappelen, appel, eieren, meel en groene ui in een kom.
Verwarm plantaardige olie in een grote zware sauspan op middelhoog vuur.
Vorm het mengsel in pasteitjes van palmformaat; bak in hete olie, werk in partijen, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten aan elke kant. Meer olie kan nodig zijn bij elke batch.
Verwijder pannenkoeken van olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat. Zuiver met zout.
Serveer pannenkoeken met zure room.