Appelbietensalade

Name: appelbietensalade
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,1 kilogram verse bieten (ongeveer 8 medium); 2 middelgrote appels, geschild en gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse boerenkool; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode kool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 130 liter cider azijn; 80 liter olijfolie; 2 eetlepels honing; 1 theelepel zout; 3/4 theelepel kerriepoeder; 1/8 theelepel elke gemalen gember, knoflookpoeder en peper

Omdat ik bieten laat groeien, eet ik ze veel. Dit is een van mijn favoriete recepten. Een keer tegen de kop op: de bieten maken de appels meestal roze-rood (misschien ook je vingers) .- Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Schrob bieten en snij de toppen tot 1 inch in. Plaats in een Nederlandse oven; voeg water toe om te dekken. Breng aan de kook. Laat de hitte af; Laat sudderen, afgedekt, 30-60 minuten of tot ze zacht zijn.Verwijder uit het water; stoer.
Schil bieten en snij in 1/4 inch. blokjes. Meng in een grote kom de appels, boerenkool, kool, wortelen, ui en bieten.
Klop in een kleine kom de resterende ingrediënten. Giet over de salade; toss to coat.Refrigerate, covered, for ten minste 4 uur of tot het afgekoeld is, af en toe roeren.