Appeltaart met creme fraiche

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een springvorm in centimeters in en lijn uit met bakpapier.

Combineer boter, 1/4 liter plus 1/2 eetlepels bloem, 60 liter plus 2 eetlepels suiker en 1 theelepel vanille-extract in de kom van een keukenmachine; pulseer tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Draai het op een schoon werkoppervlak en vorm snel tot een bal. Bestrooi een groot stuk plastic folie met bloem en leg het deeg erop. Bedek met een tweede stuk plastic folie en rol het uit tussen de wrap plaats de centimeter springvorm.

Leg het deeg in de bodem en de zijkanten van de voorbereide springvorm en prik een aantal keer met een vork. Lepelgebak met perkamentpapier en een laag taartgewichten of gedroogde bonen. Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst stevig maar niet hard is, ongeveer 15 minuten. Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig het perkamentpapier en de gewichten; blijf bakken tot de korst hard is, ongeveer 5 minuten langer.

Laag dun gesneden appels gelijkmatig over de voorgebakken korst.

Roer creme fraiche, eieren en vanille-extract samen in een kom. Giet over appels.

Bak in de voorverwarmde oven op een bakplaat (voor het geval er wat gemorst wordt) tot de taart is gezet en de bovenkant goudbruin, ongeveer 30 minuten. De vulling moet nog een beetje wankel zijn, omdat deze tijdens het koelen verstevigt.

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.

Zeef abrikozenjam door een zeef. Combineer abrikozenjam en water in een steelpan en verwarm tot vloeibaar, ongeveer 3 minuten. Bedek de jam over de bovenkant van de taart. Meng suiker en kaneel in een kleine kom en strooi er over.

Plaats de taart onder de grill tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 tot 2 minuten.