Argentijnse vlees empanadas

In een bak; pan smelt het bakvet en voeg de fijngehakte uien toe. Kook de uien net voordat ze goudbruin worden. Haal van het vuur en roer de zoete paprika, hete paprika, geplette rode pepervlokken en zout naar smaak.

Spreid het vlees uit op een zeef en giet er kokend water over voor een gedeeltelijke bereiding. Laat vlees afkoelen. Leg vlees in een schaal, voeg zout naar smaak, komijn en azijn toe. Meng en voeg het vlees toe aan het uimengsel. Meng goed en plaats op een platte schotel om af te koelen en uit te harden.

Snij bladerdeegdeeg in 10 ronde schaaltjes. Leg een lepel vleesmengsel op elke ronde; voeg wat van de rozijnen, olijven en hardgekookt ei toe.Vermijd het bereiken van de randen van het deeg met de vulling, want de vettigheid ervan voorkomt een goede afdichting. Maak de rand van het deeg licht nat, vouw er twee in en plak de randen aan elkaar. De vorm moet lijken op die van een halve maan. Je moet een platte rand van 1,66 tot 1,25 centimeter hebben om mee te werken. Ontsteking door de rand stapsgewijs te draaien, tussen duim en wijsvinger, en ervoor te zorgen dat je druk toevoegt voordat je de centimeter loslaat en verder beweegt naar de volgende curve. Andere afdichtprocedures zoals knijpen zonder te krullen of met een vork om te sluiten, voorkomen niet dat er sap lekt tijdens het bakken, en empanadas moeten sappig zijn.

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius). Plaats de empanadas op een met bakpapier bekleed bakplaat. Zorg ervoor dat je elke empanada prikt met een vork in de buurt van de krul om stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen. Glanzend met ei om te laten glimmen en goudbruin bakken, ongeveer 20 tot 30 minuten.