Argentijnse zijsteak met cranberry chimichurri saus

Name: Argentijnse zijsteak met cranberry chimichurri saus
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 middelgrote papaja; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte zoete ui; 1 eetlepel gemalen komijn; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 biefstuk (900 gram); chimichurri:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse koriandertwijgen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse peterselietakken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; 1 sjalot, fijngesneden; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel gerookte paprika; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gehakte verse oregano of 0,75 theelepel gedroogde oregano; 2 theelepels geraspte limoenschil; 1 theelepel bruine suiker; 1/2 theelepel zout; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; 60 liter olijfolie; 60 liter water

Chimichurri is een Argentijnse kruidensaus die wordt geserveerd met gegrild vlees. De toevoeging van veenbessen maakt deze versie niet alleen feestelijk, maar ook heerlijk. Het is een geweldige aanvulling op de malse zijsteak.-Cheryl Perry, Hertford, North Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Schil en kubiseer papaya, bewaar zaden; plaats papaja en zaden in een keukenmachine. Voeg de ui, komijn en peper toe; dek af en verwerk tot een gladde massa. Giet in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg het vlees toe; seal zak en draai om te coaten. Koel gedurende 8 uur of 's nachts.
Plaats voor chimichurri de koriander, peterselie, veenbessen, sjalot, azijn, paprika, knoflook, oregano, limoenschil, bruine suiker, zout en pepervlokken in een schone keukenmachine. Voeg tijdens de verwerking geleidelijk olie en water toe in een gestage stroom. Koel tot serveren.
Giet het vlees af en gooi de marinade weg. Breng olie aan op het grillrooster. Grill rundvlees, afgedekt, op middelhoog vuur of braden 4 cm van het vuur gedurende 6-8 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer zou 145 ° moeten lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °).
Laat het 5 minuten staan voordat u de biefstuk dun over de korrel snijdt. Bewaar met chimichurri.