Argentijnse zijsteak met cranberry chimichurri saus

Schil en kubiseer papaya, bewaar zaden; plaats papaja en zaden in een keukenmachine. Voeg de ui, komijn en peper toe; dek af en verwerk tot een gladde massa. Giet in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg het vlees toe; seal zak en draai om te coaten. Koel gedurende 8 uur of 's nachts.

Plaats voor chimichurri de koriander, peterselie, veenbessen, sjalot, azijn, paprika, knoflook, oregano, limoenschil, bruine suiker, zout en pepervlokken in een schone keukenmachine. Voeg tijdens de verwerking geleidelijk olie en water toe in een gestage stroom. Koel tot serveren.

Giet het vlees af en gooi de marinade weg. Breng olie aan op het grillrooster. Grill rundvlees, afgedekt, op middelhoog vuur of braden 4 cm van het vuur gedurende 6-8 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer zou 145 ° moeten lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °).

Laat het 5 minuten staan ​​voordat u de biefstuk dun over de korrel snijdt. Bewaar met chimichurri.