Artisjok en spinazie gevulde schelpen

Name: artisjok en spinazie gevulde schelpen
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 680 gram spinazie artisjok dip, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas; 1 ei; 2 eetlepels vers citroensap; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken of naar smaak; zout en vers gemalen peper naar smaak; 1 (454 gram) pakket jumbo pastaschelpen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte saus (zoals bechamel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas

Ik hou van koken met restjes, en dit recept met artisjok en spinazie gevuld omhulsel is een perfect voorbeeld van waarom. Er is iets zeer bevredigend aan het veranderen van een gerecht van overgebleven restjes in een levendige nieuwe creatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer spinazie artisjok dip en ricotta kaas in een kom. Roer in ei, citroensap, rode peper vlokken, zout en peper; mix tot goed gecombineerd. Opzij gezet.
Breng witte saus aan de kook op middelhoog vuur. Roer de geraspte Gruyère-kaas erdoor tot de kaas gesmolten is en 1 à 2 minuten in de saus is opgelost. Opzij zetten.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer in de schaal en laat het weer aan de kook komen. Maak de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, maar nog steeds vast aan de beet, ongeveer 11 minuten; afvoeren.
Giet de helft van het witte sausmengsel in de bodem van een ovenschotel van centimeters; gelijkmatig verspreiden.
Schep pastaschelpen met het spinazie-artisjokmengsel en leg ze in een braadpanschotel boven op de witte saus, met de opgezette kant naar boven.
Giet overgebleven witte saus over de bovenkant van de schelpen en strooi met Parmigiano-Reggiano-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en borrelen, ongeveer 25 minuten.