Artisjokken met saffraan en amandelen

Name: artisjokken met saffraan en amandelen
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde vijgen; 130 liter olijfolie; 0,25 theelepel saffraan draden; 130 liter olijfolie; 1,8 kilogram baby-artisjokken, gehalveerd en smoorspoelen verwijderd; 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml met Spaanse Marcona-amandelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 1 theelepel paprika

Deze artisjokken worden gebakken met vijgen, saffraan en Marcona-amandelen. Dit is een perfect voorjaarsrecept dat de menigte zeker zal plezieren. Schep het afgewerkte gerecht met gesneden olijven en een paar saffraankrullen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de vijgen in een kom en dek af met het kokende water. Laat de vijgen 5 minuten zachtjes kloppen en verwijder dan. Spreid 0,25 theelepel saffraan in de rest en laat 5 minuten trekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg artisjokken toe en meng tot een laagje olie.Giet in saffraanwater en zout. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de artisjokken zijn zacht, ongeveer 8 minuten.
Ontdek de artisjokken en verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg de vijgen, amandelen, azijn en paprika toe. Kook en roer totdat alles is verdampt. Haal het vuur uit de kom, herstel het en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.