Asopao de Pollo

Name: Asopao de Pollo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram kippendijen zonder botten en zonder vel; 0,25 theelepel rode pepervlokken of naar smaak; 1 portie light adobo-smaakmaker (zoals Goya ®); 3 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rijst van gemiddelde korrel bevat; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; 1 laurierblad; 0,25 theelepel rode pepervlokken of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren tenen bevat, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden groene olijven gevuld met piment; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Deze traditionele Puerto Ricaanse kip- en rijststoofpot is vullend en smaakvol.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippendijen op smaak met zwarte peper en adoborijm.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer groene peper, rode paprika, ui, knoflook en tomatenpuree in de hete olie, totdat de groenten licht zijn onthard, 3 tot 4 minuten. Verwijder groenten uit de pot en zet opzij.
Bak de kip in de pan tot hij bruin is, 4 tot 5 minuten aan elke kant. Breng gekookte groenten aan de pot aan samen met rijst, in blokjes gesneden tomaten, kippenbouillon, laurierblad en rode pepervlokken. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. medium-laag en laat sudderen tot de rijst zacht is en de kip niet langer roze van binnen is, ongeveer 20 minuten.
Roer erwten en olijven erdoor en kook nog eens 5 minuten.Verwijder van het vuur en gooi het laurierblaadje.Stir in cilantro en serveer.