Asperge en champignonquiche

Name: asperge en champignonquiche
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 5 plakjes spek; 2 eetlepels olijfolie; 2,5 kleine ui, in centimeters gesneden; 1/4 liter portobello-champignons, steel en ribben verwijderd, in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse asperges; 1 (20 centimeter) ongebakken taartvorm; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml die een halve en een halve room bevat; 1/2 theelepel zout; Verse gemalen peper

Deze heerlijke symfonie van asperges, portobello-champignons, knapperige spek en ui zal uw smaakpapillen hongerig naar meer laten.Perfect voor ontbijt, brunch, lunch of diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijk bruin en knapperig is. Giet af op papieren handdoeken, brokkel af en zet opzij.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe; kook en roer tot het licht doorschijnend is. Verlaag het vuur tot medium en voeg de portobello-champignons toe. Blijf koken tot de champignons zacht zijn. Opzij zetten.
Breng een pan met gezout water aan de kook op hoog vuur. Kook asperges in kokend water tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Onmiddellijk leegmaken en onder koud water laten afkoelen.
Bestrijk de taartschaal met het losgeklopte eiwit, plaats het mengsel van ui en champignons, asperges en spek in de bodem van de taartvorm. Pronk met de Cheddar en feta-kaas over de groenten. Klop in een kleine kom de eieren, room, zout en peper tot een gladde massa. Giet dit mengsel over de groente- en kaasvulling.
Bak onafgedekt gedurende 35 tot 40 minuten, of tot het stevig en lichtbruin is op de bovenkant. Laat het tot kamertemperatuur afkoelen voordat je het serveert.