Asperges en peterselie pesto risotto bakken

Name: asperges en peterselie pesto risotto bakken
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 1 grote sjalotjes of 0,5 kleine ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; zout en peper; 907 gram groentebouillon of 907 gram kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met platte bladpeterselie, los verpakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met parmezaanse kaas, geraspt (en meer voor serveren); Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten of een beker met een inhoud van 60 ml die walnoten bevat; 1 citroen, schil van, geraspt; 400 gram asperges, bijgesneden en in centimeter gesneden (dun heeft de voorkeur)

Vanaf april 2007 elke dag met Rachael Ray - ziet er heerlijk uit. Ik ben dol op asperges, dus dit trok mijn aandacht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375ºF.
Verhit in een zware ovenbestendige pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en bak tot ongeveer 4 minuten doorzichtig en zacht.
Voeg de knoflook en rijst toe; breng op smaak met zout en peper.
Kook, roerbak, tot de rijst is geroosterd, ongeveer 3 minuten.
Roer de bouillon en 1/3 liter water. Overdracht onmiddellijk naar de oven en bak gedurende 25 minuten.
Ondertussen, gebruik een keukenmachine, hak de peterselie fijn, een kopje met een inhoud van 130 ml met Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de citroenschil.
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en verwerk tot het gemengd is; Zet de pesto opzij.
Haal de risotto uit de oven en roer de asperges en de resterende 130 liter Parmezaanse kaas erdoor.
Blijven bakken tot de rijst zacht is, ongeveer 5 minuten.
Roer de gereserveerde pesto erdoor en serveer met extra Parmezaanse kaas.
Genieten! ;).