Rijst en kleurrijke groenten

Name: rijst en kleurrijke groenten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 theelepel ruwe suiker; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels limoensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte rijst bevat, heet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote wortel, geraspt; 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 1 theelepel gedroogde gember; 227 gram peultjes of 227 gram sugar snaps; 425 gram zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels koriander, gehakt

Maak en deel dit recept met rijst en kleurrijke groenten van.

Ingrediënten

1 theelepel ruwe suiker
1/2 theelepel zout
2 eetlepels limoensap
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die gekookte rijst bevat, heet
Een kopje met een inhoud van
130 ml met rozijnen
2 eetlepels olijfolie
1 grote wortel, geraspt

1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
1 theelepel gedroogde gember
227 gram peultjes of 227 gram sugar snaps
425 gram zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
2 eetlepels koriander, gehakt

Bereiding

Klop suiker, zout en limoensap tot het is opgelost. Opzij zetten.
Roer rozijnen tot hete rijst. Zet apart en houd het warm.
Verhit de olie in een brede koekenpan. Bak de wortel, ui en rode paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Spreuk de gember erover en voeg erwten toe, roer tot ze lichtgroen zijn. Doe bonen in en haal het van het vuur.
Voeg rozijnen en rijstmengsels en limoensap toe aan warme groenten en meng goed. Breng over naar de serveerschaal en garneer met koriander. Houd warm.