Nootachtige wilde rijst

Dit is een heerlijke aanvulling op elk geroosterd vlees. Je kunt de rijst een beetje variëren door een combinatie van witte, bruine en wilde rijst of een combinatie van rijst of andere granen te gebruiken zolang de totale hoeveelheid toeneemt tot een schaal met een capaciteit van 1/4 liter bevat

In een koekenpan of broodroosteroven met antiaanbaklaag roosteren, langzaam amandelen. Opzij zetten. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag de olie op middelhoog vuur verhitten, ui, wortel, knoflook en champignons toevoegen; bak tot ze zacht zijn.
Voeg rijst toe en kook tot het lichtbruin is. Voeg bouillon, sherry, zout, peper, oregano en basilicum toe. Aan de kook brengen en laten sudderen, gedurende 45 minuten afgedekt. Haal het vuur en laat het 10 minuten rusten. Bak met noten en peterselie en serveer .