Aubergine kerrie (indisch)

Name: aubergine kerrie (indisch)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 , 2
Ingredients: 1 middelgrote aubergine; 2 kleine uien; 2 teentjes knoflook; 2,5 centimeter gember; 1 groene chili peper; 1 groene chili peper; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel bruine mosterdzaadjes; 1 theelepel komijnzaad; 4 curryblaadjes; 1 eetlepel ghee; 1 theelepel puree van de tamarinde; 1 eetlepel tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; zout, naar smaak

Maak en deel dit Aubergine Curry (Indiaas) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Hak knoflook en gember fijn, bestrooi met wat zout, hak wat meer fijn tot het bijna fijngestampt is.
Snijd de uien dun in stukjes.
Zaai en hak rode en groene chili pepers fijn.
In een diepe koekenpan ghee verwarmen en de uien in stukken snijden tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Ondertussen, aubergine plakjes droog en kubus ze.
Voeg rode en groene chilipepers, gehakte knoflook en gember, kerrieblaadjes, mosterdzaad, komijnzaad en gemalen koriander toe aan de uien, bak, roer, tot ze geurig zijn, voeg dan tomatenpuree en tamarindepuree toe, roer en voeg aubergineblokjes toe.
Bak nog een minuut, voeg dan kokosmelk toe, breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de aubergine zacht is.
Serve with rice, roti, dal or meat curry!