Aubergine pomodoro (veganistisch)

Dit is mijn kijk op een beproefd recept met enkele veranderingen. Het is heerlijk en zou geweldig zijn met wat zelfgemaakte pasta. Ik heb het recept verdubbeld omdat we van dit soort gerecht houden.

Plaats de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven.
Leg de aubergine op een grote bakvorm en bestrijk beide kanten met olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
Draai en draai de plakjes halverwege het kookproces.
VOOR DE SAUS :.
Klop een kopje met een inhoud van 60 ml melk, met bloem en knoflook. Leg het in een pan en voeg dan geleidelijk de rest van de melk en 130 liter spaghettisaus toe. Aan de kook brengen en laten sudderen .Het zou roze moeten zijn. Kook tot het dikker wordt. Ongeveer 2-3 minuten zou het moeten doen.
Spreid de saus uit op de bodem van een ondiepe A-kom met een inhoud van 2 liter die de bakvorm bevat. Verdeel de lagen van de saus en de gekookte aubergine.
Leg de rest van de saus erop, bestrooi met de kazen en bak op het bovenste rek tot het bruin en bruisend is. Dit duurt 10-15 minuten.
Ik heb wat Italiaanse broodkruimels op de kaas gedaan omdat ik het leuk vind hoe knapperig het wordt.
Bon Appetit!