Aubergines gevuld met couscous feta goedheid

Name: aubergines gevuld met couscous feta goedheid
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 middelgrote aubergines, gehalveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 1 (284 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met cherrytomaatjes of een schaal met een inhoud van 1/3 liter met tomaten, gehalveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 113 gram fetakaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met theelepel gedroogde basilicum, verkruimeld of een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels pijnboompitten of 2 eetlepels geroosterde geraspte amandelen; 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels arachideolie

Ik ben dol op aubergines. Ik hou van couscous.Ik hou van feta.Ik hou ook van dingen vullen met andere dingen, dus terwijl ik dit nog niet heb gemaakt, kan ik me niet voorstellen dat het niet goed zal zijn ...

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400.
Prik aubergine huiden met vork of mes punt en wikkel in folie.
Leg ze op bakplaat en bak ze 25 minuten of tot ze zacht zijn, daarna afkoelen tot ze aangenaam aanvoelen.
Bereid ondertussen couscous voor (volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Meng de couscous, garbanzo bonen, tomaten, yoghurt, feta, rozijnen, basilicum, zout, peper en noten in een grote kom.
Haal het vlees van de aubergine voorzichtig weg met de lepel - zorg ervoor dat je de huid niet breekt of scheurt.
Snijd het vlees grof en roer in een couscous mengsel.
Schep het mengsel in aubergines.
Doe de gevulde aubergines in een ingevette bakvorm en besprenkel met olijfolie.
Bak onafgedekt gedurende 15 minuten, tot het heet is.