Aubergines in sichuanestijl

Name: aubergines in sichuanestijl
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 600 g aubergines; 200 g gemalen varkensvlees; 100 g garnalen, gepeld en fijngehakt; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel warme bonenpasta (tau pan cheong); 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel shao hsing hua tiau wijn (of rijstwijn); 1 theelepel lichte sojasaus; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 theelepel suiker, naar smaak; 1/2 theelepel instant kippenbouillonkorrels; 1 theelepel maizena; 1 theelepel water; lente-ui, gehakt

Ik heb dit op verzoek gepost. Ik heb dit zelf nooit gemaakt, maar heb dit vele malen gegeten omdat mijn oma ervan houdt om dit te koken. Het is heerlijk geserveerd met gestoomde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd aubergine in lengtes van 5 cm tot 6 cm en halveer elk van deze secties.
Frituren aubergine stukken in hete olie gedurende twee tot drie minuten tot zacht.
Verwijderen en afvoeren.
Verhit olie in een wok en roerbak varkensvlees en garnalen tot ze gaar zijn.
Verwijder overtollige olie.
Voeg gehakte knoflook en hete bonenpasta toe en roer er wijn door.
Roerbak gedurende één tot twee minuten tot ze aromatisch zijn.
Voeg aubergine en kruiden toe en roerbak goed.
Meng maïszetmeel met water, voeg toe aan de wok.
Roer goed, tot de saus iets dikker wordt.
Bestrooi met gehakte lente-uitjes en serveer onmiddellijk.