Authentieke Louisiana rode bonen en rijst

Name: authentieke Louisiana rode bonen en rijst
Cook time: 185 min
Total time: 690 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram droge bruine bonen; 60 liter olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 liter water; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde salie; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1 theelepel Cajun-smaakmaker; 400 gram andouille-worst, in plakjes; 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter langkorrelige witte rijst

Authentieke Cajun-smaak! Ik ben opgegroeid in Louisiana en hou van rode bonen en rijst; deze zijn precies zoals ik me herinner. Serveer met Tabasco-saus voor een kleine trap. Mijn familie hield ervan om een beetje ciderazijn in elke kom te spetteren.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de bonen en laat ze een nacht in een grote pot water weken.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak ui, paprika, knoflook en selderij in olijfolie gedurende 3 tot 4 minuten.
Spoel bonen en breng ze over in een grote pan met 1,5 liter water. Roer de groenten in bonen. Breng een seizoen met laurierblaadjes, cayennepeper, tijm, salie, peterselie en Cajun-kruiden. Meng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag low.Simmer voor 2,5 uur.
Roer de worst door de bonen en laat dit nog 30 minuten sudderen.
Bereid ondertussen de rijst. Breng in een pan water en rijst aan de kook. Laat de hitte stoven, dek af en laat 20 minuten sudderen. Sperziebonen over gestoomde witte rijst.