Authentieke Mexicaanse ontbijttaco's

Name: authentieke Mexicaanse ontbijttaco's
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gram chorizo-worst; 8 (15 centimeter) maïstortilla's; 6 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1 streep hete paprikasaus (bijvoorbeeld Tabasco ™), of naar smaak; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; 1 streep hete paprikasaus (bijvoorbeeld Tabasco ™), of naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat

Snel gemakkelijk en heerlijk! Ik heb dit recept geleerd van vele jaren eten met de Mexicaanse koks in mijn restaurant. Ze houden ervan om in het ontbijt te sluipen voordat we openen. Ik ben dit ontbijt tot nu toe GEWELDIG. Als je van pittig eten houdt, zul je dit geweldig vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Verkruimel de worst in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot het gelijkmatig bruin is. Opzij zetten.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm een andere koekenpan op hoog vuur. De koekenpan op hoog vuur is bedoeld voor het verwarmen van tortilla's. Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, zout en peper. Spreid de middelgrote koekenpan met wat kookspray en giet de eieren erin. Kook en roer tot het bijna stevig is. Voeg de worst toe en blijf koken en roeren tot hij stevig is.
Ondertussen warme tortilla's gedurende ongeveer 45 seconden per kant in de andere koekenpan, dus ze zijn heet en krokant aan de randen, maar nog steeds buigzaam.
Strooi een beetje geraspte kaas over elke tortilla terwijl deze nog warm is. Bedek met een beetje van het roerei en de worst en voeg dan hete pepersaus en salsa toe naar wens.