Authentieke Thaise groene curry

Name: authentieke Thaise groene curry
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 (227 gram) blikken bamboe scheuten, uitgelekt en in dunne plakjes gesneden; 3 eetlepels maïsolie; 3 eetlepels groene currypasta, of meer naar smaak; 400 gram mager varkensvlees zonder botten, gesneden in centimeters kubussen; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk; 1 kleine rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel witte suiker; 1/2 theelepel zout; 8 kaffir limoenblaadjes, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels vissaus, of meer naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml met Thaise basilicum

Dit is een klassieke Thaise groene curry (kaeng kiau wan) en mijn favoriete curry aller tijden! Je kunt kip of tofu gebruiken voor het varkensvlees, maar zorg ervoor dat je het serveert met veel jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook bamboescheuten gedurende 5 minuten.Drain.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de kerriepasta tot ze geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg varkensvlees toe, verhoog het vuur en kook tot het bruin begint te worden, 3 tot 5 minuten. Voeg bamboescheuten, kokosmelk en rode paprika toe. Verminder verwarm en breng aan de kook. Seizoen met suiker en zout; Laat het 10 minuten sudderen. Doe de kaffir-limoenblaadjes in het vuur. Bak nog een minuut. Breng een sausje met vissaus. Roer de Thaise basilicum erdoor en serveer.