Authentieke Zuid-Indiase biryani

Name: authentieke Zuid-Indiase biryani
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 pod kardemom; 1 teentje; 1 kaneelstokje; 4 middelgrote uien, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse knoflook; 0.25 theelepel gehakte verse gember; 400 gram kiploze borsten zonder botten, in blokjes gesneden; chilipoeder naar smaak; 1 1/2 middelgrote tomaten, gehakt; 454 gram yoghurt; 3 eetlepels water; citroensap, naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die witte rijst bevat; 1 theelepel boter; zout naar smaak; 1 bos verse munt, gehakt; 1 bos fijngesneden koriander

De diepe smaken en pikante aroma's van de Zuid-Indiase keuken komen tot leven in dit recept. Kikker suddert in een yoghurt en tomatensaus rijk aan kruiden en specerijen. Dit recept vraagt om kip, maar je kunt elk vlees gebruiken dat je wilt. Het kan een vegetarische gerecht. Voeg groenten toe in plaats van vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verhit de olie in een grote ovenvaste pot op middelhoog vuur.Voeg kardemom, kruidnagel en kaneelstok toe. Roer de uien in en bak ze goudbruin. Doe knoflook en gember in het haar. Roer ze in stukjes kip en bak ze ongeveer 3 minuten. Roer het chilipoeder erdoor en kook enkele minuten. Roer de tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten. Meng yoghurt met 3 eetlepels water en citroensap; roer in saus.
Dek de pan af en bak in een voorverwarmde oven tot de saus iets is ingedikt en geconcentreerd, ongeveer 15 minuten.
Kook ondertussen rijst in voldoende gezouten water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot het half gekookt is, ongeveer 7 minuten. Verdeel de rijst en roer de kip en de saus erdoor. Roer de boter erdoor, breng op smaak met zout, dek de pot af en bak 1 uur.Houd in munt en koriander onmiddellijk voor het serveren.