Authentieke falafels

Name: authentieke falafels
Cook time: 10 min
Total time: 580 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde kikkererwten; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 eetlepel water; 1 1/3 eetlepels sesamzaad; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel rode chilipoeder; 1/2 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; 1 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig

Deze falafels komen het dichtst in de buurt bij NYC straatventers falafels! De traditionele manier gemaakt met gedroogde, doorweekt kikkererwten! Geweldig voor een pita met sla, komkommer en yoghurt. Asafoetida wordt meestal gevonden in het Midden-Oosten of Indiaas eten winkels. Als u wilt, kunt u in plaats daarvan 2 tot 3 knoflookteentjes en 1 kleine gehakte ui gebruiken. Dit is een geweldig basisrecept, aanpassen het naar uw eigen smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gedroogde kikkererwten in een kom. Vul met water om af te dekken; roer in bakpoeder. Laat minimaal 8 uur of een nacht in de koelkast staan. Afvoer.
Leg gedrenkte en gedraineerde kikkererwten in een blender of keukenmachine; mengen met een pasta.
Giet water in kikkererwtenpasta en meng tot een gladde massa. Schaaf de zijkanten van de blender indien nodig met spatel.
Plaats sesamzaad, komijn, zout, bakpoeder, koriander, zwarte peper, rode chilipoeder, suiker, kurkuma en asafoetidapoeder in blender met kikkererwtenpasta; mix tot goed gemengd. Overgiet het kikkererwtenmengsel in een kom.
Koel het kikkererwtenmengsel in de koelkast om de smaken te laten smelten, minimaal 1 uur en maximaal 2 dagen.
Giet plantaardige olie tot een diepte van 2,5 centimeter in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en verwarm tot 180 graden (188 C).
Schep het kikkererwtenmengsel op door de eetlepels op te laden en vorm tot ballen ter grootte van pingpongballen.
Bak de balletjes in hete olie goudbruin, 3 tot 5 minuten aan elke kant.