Authentieke huevos rancheros

Name: authentieke huevos rancheros
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 4 (15 centimeter) maïstortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bonen bevat met groene pepers; 1 theelepel boter; 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 8 plakjes bacon, gekookt en verkruimeld; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat (optioneel)

Dit is een eenvoudig tostada-achtig ontbijt dat je honger zeker zal stillen tot de lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak tortilla's een voor een tot ze stevig, maar niet knapperig zijn.Verwijder handdoeken om vet af te tappen.
Meng ondertussen de bonen en de boter in een magnetronbestendige schaal. Bekleed en kook in de magnetron tot het is opgewarmd. Als de tortilla's klaar zijn, bak dan eieren in de pan. Doe er meer olie bij als de tortilla's alles hebben opgenomen.
Leg tortilla's op borden en verspreid er een laagje bonen over.Top met kaas, een gebakken ei, afgebrokkeld spek en desgewenst salsa.