Authentieke pad thai

Name: authentieke pad thai
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 340 gram gedroogde rijstnoedels; 1 1/2 eetlepels witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedestilleerde witte azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat; 2 eetlepels tamarindepasta; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 kipfilethelften zonder been, in dunne reepjes gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 1/2 theelepels knoflook, gehakt; 4 eieren, geslagen; 1 1/2 eetlepels witte suiker; 1 1/2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gemalen pinda's bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met taugé; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse bieslook; 1 eetlepel paprika, of naar smaak; 1 limoen, in partjes gesneden

Geïnspireerd door de pad Thai bij Thai Tom, biedt dit recept een tamarindepasta, azijn, suiker en vissausmengsel over perfect geroerde eieren, kipfilet en rijstnoedels, gegarneerd met pinda's, bieslook en verse taugé.

Ingrediënten

Bereiding

Leg rijstnoedels in een grote kom en dek af met enkele centimeters water op kamertemperatuur; laat het 30 tot 60 minuten weken.
Klop de suiker, azijn, vissaus en tamarindepasta in een steelpan op middelhoog vuur. Roer aan de kook en haal van het vuur.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Voeg kip toe; kook en roer tot de kip gaar is, 5 tot 7 minuten. Haal de pan van het vuur.
Verwarm 1 eetlepel olie en gehakte knoflook in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Roer eieren; klauter totdat de eieren bijna gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg gekookte plakjes kipfilet en rijstnoedels toe; roer om te combineren.
Roer het tamarinde mengsel erdoor, 1 1/2 eetlepels suiker en zout; kook tot noedels zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Roer pinda's erdoor; kook tot het erdoor is, 1 à 2 minuten. Garneer met tauge, bieslook, paprika en partjes limoen.