Avandocirc; 's biscoitos (Portugese biscotti / cookies)

Name: avandocirc; 's biscoitos (Portugese biscotti / cookies)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 45-55 cookies, 20
Ingredients: 200 gram boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 5 eieren; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; 4 theelepels bakpoeder

Dit is de Portugese versie van een dunking-koekje. Ze zijn heerlijke, boterachtige koekjes. Oorspronkelijk uit Sao Miguel op de Azoren, was mijn Avô (opa) van mijn vaders kant jarenlang een bakker in Montreal. Dit was zijn recept.

Ingrediënten

Bereiding

Lijn bakbladen met perkamentpapier.
Roer de room en suiker samen tot een licht van kleur en pluizig van textuur.
Niet undercreamen of overcreamen. (Undercreamed boter/suiker ziet er geel en dicht uit Overcreamed boter / suiker ziet er wit en vet uit.).
Eieren toevoegen, mengen tot het gemengd is.
Roer in een aparte kom meel en bakpoeder door elkaar.
Voeg bloemmengsel toe aan geroomd mengsel, roer tot gecombineerd.
Als het deeg droog of slap lijkt, kneed het dan een beetje.
Schep pingpongbal-achtige klodders deeg op.
Rol tussen je handen en vorm een centimeter lange "slang", zelfs over de hele lengte.
(als het deeg op dit punt te plakkerig is om te verwerken, moet u een kleine hoeveelheid bloem aan het deeg toevoegen om het werkbaar te maken).
Brengt uiteinden van de "slang" samen, waarbij het ene uiteinde iets over het andere einde wordt gevouwen, om een donutvorm te vormen met een klein gaatje in het midden.
Plaats koekjes 30 centimeter uit elkaar op voorbereide bakbladen.
Bak 15-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat 2 minuten op de bakplaat rusten voordat je het in een rek plaatst om af te koelen.
Enjoy!