Avocado pastasalade

Name: avocado pastasalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 0,5 (340 gram) kurkentrekkervormige pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde cherrytomaatjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden appel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden wortel; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden rode ui; 2 avocado's - geschild, ontpit en gepureerd; 80 liter olijfolie; 2 limoenen, geperst; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel knoflookpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 2 takjes verse peterselie, of meer als dat nodig is

De rijkdom van de avocado maakt dit gerecht geweldig. Voel je vrij om meer of minder olijfolie toe te voegen voor de gewenste consistentie. Voor het beste resultaat minimaal 1 uur koelen voor het serveren. Geniet en voel je schuldvrij (tenzij je de hele schaal eet, dat kan gewoon gebeuren). Het is gemakkelijk om dit recept aan te passen aan wat je maar wilt; voeg gekookte kip toe, of roer wat tonijn erdoor, voeg wat meer groenten toe, of haal er wat uit die je niet lekker vindt of bij de hand hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Kook de kurkentrekkervormige pasta in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn maar stevig tot de beet, 10 tot 12 minuten. Afgieten en afkoelen.
Meng pasta, tomaten, appel, wortel, selderij, erwten, rode paprika, zwarte olijven en rode ui samen in een grote kom.
Klop avocado, olijfolie, limoensap, dille, zout, zwarte peper en knoflookpoeder samen in een aparte kom tot een gladde massa; roer in pastasalade om te coaten; garneer met Parmezaanse kaas en verse peterselie.