Avoyelles parochiekip en worstgumbo

Name: avoyelles parochiekip en worstgumbo
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 1 bak kip, gewassen en in stukken gesneden; 400 gram rookworst of 400 gram andouille-worst, in centimeters gesneden; 200 gram ham, stukjes in kleine blokjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui, topjes en bodems dun gesneden; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met selderij, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met paprika, gehakt; 1/3 liter plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; water; zout; peper; 2 eetlepels fijngehakte peterselie, vers; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui, topjes en bodems dun gesneden; 400 gram mager rundergehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui, topjes en bodems dun gesneden; 2 eetlepels fijngehakte peterselie, vers; zout; peper

Je zou niet meer authentiek kunnen worden. Dit werd mij geleerd door mijn grootmoeder van de Cajun-moeder, die werd onderwezen door haar grootmoeder van haar moeder. Ik heb nog nooit een gumbo-recept tegengekomen met 'peterselie-gehaktballetjes'. Deze zijn optioneel. Ik vroeg mijn moeder hierover en zij zei dat dit waarschijnlijk werd gebruikt om de gumbo "uit te breiden" omdat er meestal zoveel monden waren om te voeden. Het is een geweldige toevoeging en de inspanning waard. Een opmerking: nog nooit heb ik Gumbo tot voor kort gegeten dat is ontbeend en dit was altijd in restaurants.Oh, het gebruik van een bakhoen resulteert in een meer fluwelen textuur en ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit een friteuse heb gebruikt. Een laatste ding ... het is invriesbaar.

Ingrediënten

Bereiding

In een zeer grote pot of gumbo-pot met zware bodem verwarmt u de olie op matig vuur tot deze heet is; voeg bloem toe. Blijf constant roeren tot het een roodbruine kleur heeft. Dit kan ongeveer 30-40 minuten duren. Haast je niet. Als je telefoon gaat, laat het dan gaan. Moet je roux branden, begin dan opnieuw.
Schakel het vuur uit en voeg voorzichtig gehakte uien, selderij, paprika en knoflook toe; roer constant gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg water en versneden kip toe. De hoeveelheid water is afhankelijk van je pot, maar begin met 4 liter. Laat de soep 1,5 uur sudderen. De bouillonconsistentie mag niet te dun of te dik zijn. Voeg extra water toe. wanneer nodig.
Maak ondertussen de gehaktballetjes van peterselie:
In een kom, breek gemalen rundvlees.
Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die elke groene uien en peterselie bevat.
Zout en peper naar smaak; mix met een lichte hand die tot ballen vormt; opzij zetten.
Na de eerste 1,5 uur sudderen en een aanpassing van het water, voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg in blokjes gesneden hambrokken, rookworstplakken en peterselie-gehaktballetjes toe.
Laat nog 0,5 - 0,75 uur sudderen of tot de kip zacht is en van het bot valt.
Vet zal er bovenop vormen; afgeroomd.
Schakel het vuur uit; voeg peterselie en groene uien toe.
Giet over rijst.

Blogs die misschien interessant zijn

okra onze favoriete gezonde recepten

het aantal calorieen in gumbo

is okra good for you

is okra goed voor diabetes

okra nutrition gezondheid van het hart verbeteren cholesterolgehalte in het gezichtsvermogen

Ik vond het geweldig

Avoyelles parochiekip en worstgumbo

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies