Okra en tomaten (ok.k.boa.a.a.a.a.)

Ik heb te veel Okra-recepten op Zaar gezien, dus besloot ik mijn favoriet te plaatsen. Mijn grootmoeder leerde me hoe ik dit gerecht moest maken toen ik 11 was en ik ben het sindsdien aan het maken. Het is een geweldige naast gesmoorde biefstuk en aardappelpuree of rijst.

Bak spek in een grote koekenpan die afgedekt kan worden, tot ze knapperig is.Verwijder van de koekenpan en giet ze af op papieren handdoeken. Zachte ui in spekdruppels tot ze zacht zijn. Voeg okra en tomaten toe, roer om te mengen. Bedek, reduceer tot laag vuur. een uur, of totdat okra mals is, af en toe roeren. Niet te veel of te snel roeren, omdat de okra uit elkaar zal vallen. Seizoen met zout en peper, naar smaak.
** Opmerking: Nanny dobberde het spek en bakte het en de ui samen. Mijn familie houdt niet van het spek dat erin gekookt is omdat het spek zacht wordt. Als je het op mijn manier doet, kun je het spek direct voor het opdienen sprenkelen.