Aziatische plantaardige pannenkoeken

Name: Aziatische plantaardige pannenkoeken
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 theelepels maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat; 113 gram ongekookte dikke rijstnoedels; 5 theelepels Thaise chilisaus; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 113 gram ongekookte dikke rijstnoedels; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse peultjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met julienned zoete rode paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; 1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 1 eetlepel sesamolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat

U kunt rijstnoedels vinden in het Aziatische gedeelte van uw supermarkt. Angelharen pasta of vermicelli kunnen worden vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de maizena, kokosmelk, sojasaus, water, pindakaas, azijn, chilisaus en gember tot een mengsel in een kleine kom; opzij zetten.
Bak noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen, in een grote koekenpan, bak de asperges, peultjes, rode peper, wortels, waterkastanjes en sjalotten in olie gedurende 5-8 minuten of tot ze knapperig zijn
Roer het sojasausmengsel door elkaar en roer in de koekenpan. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bak noedels; voeg toe aan het groentemengsel en roer om te coaten. Sprenkel met pinda's