Aziatische vistaco's met sesam-gember slaw

Name: Aziatische vistaco's met sesam-gember slaw
Cook time: 6 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Ingredients: slaw:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die dun gesneden groene kool bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden rode paprika; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesneden groene uien (centimeterstukjes); Sesamgemberdressing:; 1/4 jalapenopeper, in dunne plakjes gesneden; 0,5 theelepel gedroogde knoflookvlokken; 1/4 theelepel zout; Sesamgemberdressing:; 3 eetlepels honing; 1/2 limoen, of naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 1 theelepel mosterd met stenen grond; 1 theelepel geraspte verse gember; 0,5 theelepel gedroogde knoflookvlokken; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel wasabipoeder; Vis:; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 4 (15 centimeter) bloemtortilla's; 1/4 theelepel zout; 1 (340 gram) kabeljauw, in centimetrische stukjes gesneden; 4 (15 centimeter) bloemtortilla's; 1/2 limoen, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde cashewnoten

Ik had nog nooit vistaco's gemaakt, maar met mijn 30 jaar professionele voedingservaring had ik redelijk veel vertrouwen in de uitkomst. Dit is een heerlijk recept met een Aziatische flair en de sesamgemberlaptekst voegt een beetje crunch toe.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kool, rode paprika, groene uien, sesamzaad, jalapenopeper, 1 theelepel knoflookvlokken en 0,5 theelepel zout samen in een kom voor de slaw.
Giet honing, limoensap, sesamolie, mosterd, gember, 0,5 theelepel knoflookvlokken, 0,25 theelepel zout en wasabipoeder in een pot. Schud tot honing is opgelost. Giet over de slaw.
Verhit een koekenpan van centimeter gietijzer op middelhoog vuur. Onderop de pan met kokosolie en olijfolie.
Meng bloem en 0,25 theelepel zout samen in een schaal. Droog kabeljauwblokjes in het mengsel, bedek alle kanten. Bak kabeljauw in de hete olie, één keer draaien, tot de buitenkanten goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Overdracht op papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen.
Laat de slaw een beetje leeglopen. Plaats 0,25 kabeljauw op een tortilla en pers wat limoensap op de bovenkant. Voeg 0,25 van de slaw toe; top met geroosterde cashewnoten. Herhaal met de overgebleven tortilla's, limoen, slaw en cashewnoten.