Babi tauhu (gestoofd varkensvlees in donkere sojasaus)

U kunt een Chinese kleipot gebruiken, die 's nachts in koud water moet worden gedrenkt voordat u hem voor de eerste keer gebruikt. Verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten.

Doe 1 eetlepel van de donkere sojasaus, honing en vijf kruiden in een middelgrote kom. Voeg het varkensvlees toe en gooi het in een laag. Bedek het en plaats het in de koelkast gedurende 30 minuten om te marineren.
Verhit de olie in een Chinese kleipot of een stevige pan op middelhoog vuur op hoog vuur tot deze warm is. Voeg de ui toe en bak hem 1-2 minuten of tot hij goudbruin begint te worden. Voeg de knoflook en steranijs toe en kook, roeren, gedurende 1-2 minuten of tot aromatisch.
Voeg het varkensvleesmengsel toe aan de pan en bak 3-4 minuten, of totdat het varkensvlees van kleur begint te veranderen.
Voeg het water, suiker, zout en de resterende sojasaus toe aan de pan of meng en meng om te combineren. Breng de saus aan de kook. Voeg de hardgekookte eieren toe als je ze gebruikt (de eieren krijgen een donkere kleur en proeven van de heerlijke saus). Reduceer de hitte tot medium-laag en laat, af en toe roeren, gedurende 1 uur of totdat het varkensvlees zacht is en de saus enigszins verdikt (als de saus te droog wordt, voeg een beetje extra water toe).
Serveer onmiddellijk met de gestoomde rijst en bedek met de chili.