Baby spinazie, peren en walnoot salade

Plaats de honing en azijn in een middelgrote kom en roer tot goed gecombineerd; snijd de peren lengtes in stukken van 1 cm dik en gooi het honingmengsel erin.

Kook de peren op een verwarmde, geoliede grillpan of BBQ-kookplaat aan één kant gedurende 1 minuut of tot ze goudbruin zijn; verwijderen en opzij zetten om af te koelen.

Gooi de walnoten in het overgebleven mengsel van honing en balsamico azijn en kook op een verwarmde geoliede grillpan, waarbij je vaak 2 minuten draait of tot ze goudbruin zijn; opzij zetten om af te koelen.

FETA DRESSING: Plaats de melk en rozemarijn in een kleine pan en breng aan de kook; verwijder en koel; gooi de rozemarijn weg; plaats de feta in een middelgrote kom en voeg geleidelijk de melk toe, beetje bij beetje totdat het een gladde pasta vormt, in de olie en breng op smaak.

SERVEREN: Plaats de peren en walnoten in een grote kom, voeg de spinazieblaadjes en bieslook toe, giet over de feta-dressing, schud goed en serveer.

OPMERKINGEN: Corella-peren zijn genoemd naar de kleurrijke Australische Corella-papegaai. Ze zijn een soort peer die voor het eerst werd ontwikkeld door de Duitse kolonisten die de Barossa-vallei in Zuid-Australië in de jaren 1840 hebben gevestigd. Corella-peren zijn zacht, gouden en rood : echt mooi. Zoals mijn moeder zei, ze zien eruit alsof ze horen bij een stilleven schilderij. Ze verliezen deze kleur wanneer ze gaar zijn, maar ze komen mooi goudbruin uit, en ze zijn zo, zo heerlijk zoet. Als je bekend bent met Fuji-appels, in smaak en uiterlijk, zijn ze hun neven en nichten. Ik ben van plan deze salade de volgende keer te maken met de helft Corella-peren en de helft Fuji-appels.