Balsamico geitenkaas gevuld met kipfilet

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de sjalot tot ze licht doorlatend zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de balsamicoazijn in de koekenpan en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag vuur en laat sudderen tot het balsamico-azijnmengsel met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.Houd vaak.

Snijd kippenborsten van de ene kant door het midden horizontaal naar binnen de anderhalve centimeter van de andere kant. Open de twee kanten en spreid ze uit als een open boek.

Verspreid de helft van de geitenkaas op de helft van elke kipfilet en besprenkel 0,33 van het gereduceerde balsamico-azijnmengsel over de geitenkaas. Sluit de kipfilets over de geitenkaas en zet vast met tandenstoker. Schik kip in een ovenschaal. Verwarm met resterende 0,33 van de balsamico-reductie.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip niet meer roze van binnen is, de vulling heet is en de sappen helder zijn, 30 tot 35 minuten. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het midden van een gevulde borst moet minimaal 70 graden zijn (70 C).