Banaan pannenkoeken met bruine suiker rum saus

Meng eieren in een blender met melk.

Voeg de bloem, gesmolten boter en 2 eetlepels suiker, zout, kaneel en 1 theelepel vanille toe.

Mixen tot een gladde substantie.

Giet in een container, dek af en laat het in de koelkast staan ​​gedurende 1 uur of koel tot 12 uur.

Om te koken, verwarm een ​​licht beboterde 7 "of 8" crêpe pan.

Giet ongeveer 60 liter beslag in de hete pan en draai de pan zodat het beslag de onderkant van de pan bedekt.

Kook tot de randen bruin worden. Til voorzichtig met een dunne spatel op en kantel ze om.

Laat een paar seconden koken, tot ze lichtbruin zijn.

Plaats op een bord en herhaal met het resterende beslag.

Als u de pannenkoeken gedurende een korte tijd opbergt, scheidt u de pannenkoeken met kleine vierkanten van vetvrij papier.

MAAK DE SAUS:

Meng in een middelgrote steelpan 1/4 liter bruine suiker, 2 eetlepels donkere glucosestroop, 2 eetlepels rum, 2 eetlepels boter, de slagroom en 1 theelepel vanille in een middelgrote pan.

Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat het 2 minuten sudderen.

Het mengsel schuimt, dus pas op dat het niet overkookt.

Leg opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd een banaan; plaats de helft van de plakjes in het midden van een crêpe en besprenkel met een beetje van de saus en bestrooi met een beetje kaneelsuiker; oprollen en op een serveerschaal leggen.

Bestrooi eventueel met wat bessen, extra plakjes banaan of pecannoten.

Sprenkel de crêpe met meer rum-saus en besprenkel met poedersuiker. Herhaal met de resterende pannenkoeken en bananen.

Maakt ongeveer 8 pannenkoeken, afhankelijk van de grootte.