Bangaladumpa (aardappel) upma koora

Name: bangaladumpa (aardappel) upma koora
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram aardappelen; 2 eetlepels frituurolie; 1 soeplepel gespleten zwarte linzen (urad dal); 1 theelepel split Bengaalse gram (chana dal); 1 theelepel mosterdzaad; 3 groene chili pepers, in dunne ringen gesneden; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 3 groene chili pepers, in dunne ringen gesneden; 1 takje verse curryblaadjes; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen rode peper; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; zout naar smaak; 2 eetlepels vers limoensap, of naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Dit is een van mijn favoriete kooras. Ik denk dat we het upma koora noemen omdat de tadka (kruidenmengsel) ingrediënten zijn die we gebruiken voor upma. Ik denk dat je het ook leuk zult vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pot en bedek met gezouten water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het mengsel uitdrogen en laat het een minuut of twee stoom drogen. Haal de vellen eruit en gooi ze weg; grof de aardappelen ruw in grove stukken. Zet opzij.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui, chana dal, mosterdzaad en gedroogde rode pepers in de olie tot de pitjes beginnen te sputteren. Geef het asafoetidapoeder een laagje over het mengsel. Roer de ui, groene paprika, en Laat de curry in het mengsel en kook tot de ui lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappelen, kurkuma, rode peper, gember en zout toe; kook en roer tot de aardappelen grondig zijn opgewarmd, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en voeg het limoensap en koriander toe om te serveren.