Bánh mì met citroengras tofu

Name: bánh mì met citroengras tofu
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 (centimeter) baguettes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met julienned daikon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met julienned wortels; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte azijn; 1/4 liter water; 170 tot 227 gram extra-stevige tofu (een half standaardpakket); Sojasaus of Maggi-kruidensaus (optioneel); 1 theelepel sesamolie; 1 theelepel sesamolie; 900 gram citroengras, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels mayonaise; Kleine handvol koriander; Sojasaus of Maggi-kruidensaus (optioneel); 1 middelgrote komkommer, in de lengte gesneden; 1 of 2 jalapeño pepers, in plakjes; Kleine handvol koriander