Barbara's Italiaanse bruidssoep

Name: barbara's Italiaanse bruidssoep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pakje (553 gram) Italiaanse kalkoenworstkoppelingen, omhulsels verwijderd; 2 sjalotten, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongekookte volkoren orzo pasta; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 2,5 liter met grof gehakte escarole of spinazie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse Italiaanse peterselie

In een klein Italiaans restaurant in Santa Cruz, hadden mijn man en ik een geweldige soep met orzo. Ik paste het thuis aan om het gezonder te maken, maar hield de warme, geruststellende smaak. Barbara Spitzer, Lodi, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een .stockpot, kook worst, sjalotten en knoflook op matig vuur 6-8 minuten of tot de worst niet langer roze is, en de worst verbrokkelt.
Voeg bouillon toe aan het worstmengsel; breng aan de kook. Roer in orzo, peper en escarole; terug aan de kook. Reduceer de hitte; laat sudderen, onbedekt, 10-12 minuten of tot orzo gaar is. Voeg peterselie toe voor het serveren.