Basis lichte groentebouillon

Dit is een recept van Moosewood. Het is een standaard groentebouillon en zal werken in elk recept dat voor de bouillon beschikbaar is. Het is licht van kleur en mild van smaak. Als u champignons in het recept gebruikt, wordt de kleur iets donkerder.

Was de groenten goed, verwijder alle aarde of zand.
Combineer alle ingrediënten in een grote soeppan en dek af met een goed sluitend deksel.
Op hoog vuur, breng de bouillon aan de kook en laat vervolgens het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten sudderen.
Wanneer de groenten vrij zacht zijn en hun felle kleuren hebben verloren, is de bouillon klaar.
Zeef de stam door een groot vergiet of zeef en pers zoveel mogelijk vloeistof uit.
Gooi de plantaardige vaste stoffen weg of composteer ze.
Gebruik de bouillon meteen, of bewaar ze in een afgesloten verpakking voor maximaal 4 dagen, of vriezer tot 6 maanden.