Basis zoet brooddeeg

Name: basis zoet brooddeeg
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 190 liter warm water (110 max); Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 eetlepel actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 1,155 liter met meel voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 190 ml met yoghurt zonder laag vetgehalte; 130 liter boter, verzacht, in kleine stukjes gesneden; 2 grote eieren, lichtgeslagen; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 theelepel zout; 2 theelepels vanille-extract of 2 theelepels geraspte citroenschil; Een kom met een inhoud van 1,155 liter met meel voor alle doeleinden

Toen de King Arthur Flour reizende bakdemo's naar Salt Lake City bracht, was ik zo opgewonden om te leren hoe ik de perfecte zoete broden kon maken. Ze gaven iedereen dit geweldige veelzijdige recept dat kan worden gemaakt tot kaneelbroodjes, vlechten, plakkerige broodjes, apen brood en meer.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de spons: Roer in een kleine kom water en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg gist en bloem toe. Bedek met plasticfolie en zet opzij tot het bubbelt en activeert, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voor het deeg: Meng in een grote kom alle van de spons, yoghurt, boter, eieren, suiker, zout en vanille of citroenschil. Voeg bloem 1/4 liter per keer toe, meng tot het deeg netjes is verwijderd de zijkanten van de kom.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten, tot het zacht en buigzaam is maar niet plakkerig. Laat het deeg rusten terwijl je de kom schoonmaakt en vet. Maak het deeg knedig tot het glad, soepel en veerkrachtig is.
Plaats het deeg in een ingevette kom, draai om alle oppervlakken te coaten, bedek het met plasticfolie en laat het ongeveer 1.5 uur op een warme plaats liggen, of tot het verdubbeld is.
Laat het deeg zachtjes leeglopen en vorm het in de gewenste vormen. Bedek het met plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 35 tot 45 minuten.