Basisgistbrood

Meng het water en de melk. Verwarm zachtjes tot 30 graden (dwz bijna warm om aan te raken). Doe de gist in de oven. Vervoer de natte ingrediënten naar een mixer met een deeghaak. Voeg de eieren en de zachte boter toe gevolgd door de broodmeel, Suiker en zout.

Begin met het mengen van het deeg op lage snelheid tot de ingrediënten meestal worden gecombineerd. Verhoog de snelheid tot medium en kneed het deeg tot het goed is gecombineerd en begint glad te lijken - ongeveer 5 minuten.

Stop de mixer en schaaf de deeghaak en de zijkanten van de kom naar beneden. Op dit punt moeten de ingrediënten goed gecombineerd zijn; de glutenstructuur zal echter verder moeten worden ontwikkeld. Blijf het deeg op hoge snelheid kneden totdat de glutenstructuur volledig is ontwikkeld - ongeveer 5 minuten.

Breng het deeg over in een geoliede kom of rijscontainer. Bedek het deeg en laat het verdunnen tot het verdubbeld is - ongeveer 45-60 minuten.

Draai/vouw het deeg (d.w.z. "pons" het naar beneden om te ontgassen) en bewijs het voor een tweede maal tot het verdubbeld is in grootte - ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 375 Fahrenheit.

Draai/vouw het deeg voor de tweede keer. Verdeel het deeg in stukken van 50 g. Maak individuele rollen (elk stuk ieroll met een komvormige hand in een strakke cirkel om een ​​gladde deegbal te vormen). Plaats de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek het met een niet-klevend, gecoat stuk plastic omhulsel. Laat de rollen rusten voor het definitieve bewijs - ongeveer 20 - 30 minuten.

Ei licht wassen de broodjes en bestrooi ze met grof zout.Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn - ongeveer 15-20 minuten.De interne temperatuur moet 190 Fahrenheit bereiken.

Laat de broodjes een paar minuten afkoelen, breng ze over naar een koelrek en laat ze minstens 5 minuten afkoelen voordat ze worden opgediend.

Opslag: De rollen kunnen meerdere dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Laat de broodjes volledig afkoelen voordat ze worden verpakt. De broodjes kunnen ook enkele maanden in de vriezer worden bewaard, verpakt in plasticfolie. Om de broodjes opnieuw te verwarmen, verwijdert u ze van de rollen. de vriezer en laat ze temperen. Verwarm de broodjes op een met bakpapier bekleed blad met bakpapier in een oven van 170 graden gedurende 5-10 minuten.