Batata nu shak (aardappelkerrie)

Name: batata nu shak (aardappelkerrie)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mosterdzaad; 0,5 theelepel venkelzaad; 2 gedroogde rode chili pepers; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; 1 kleine ui, gehakt; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 tomaat, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen rode peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; 1/2 liter water; 1/2 theelepel witte suiker; zout naar smaak; 1 theelepel kikkererwtenmeel (besan) (optioneel); 2 eetlepels gehakte verse koriander

Ik heb dit gerecht geleerd van een vriend van mij die niet van groenten houdt, maar van aardappelen houdt. Ze heeft dit recept van haar schoonzus Gujarati geleerd. Deze pittige curry past heel goed bij verse phulkas of rotis. Het smaakt ook prima met gewoon gekookt rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de komijnzaad, mosterdzaad, venkelzaad en rode chilipepers in de olie tot de pitjes beginnen te sputteren. Roer het asafoetidapoeder in het mengsel. Voeg de ui, gember en kurkuma; kook en roer een paar minuten. Voeg de tomaat toe en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn. Geef de komijn, koriander en gemalen rode peper over het mengsel.
Vouw de aardappelen in het mengsel tot ze zijn gecoat. Giet het water in de pan; breng op smaak met de suiker en het zout. Bedek en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. De jus moet mooi verdikt zijn. Als dat niet het geval is, voeg dan een theelepel kikkererwtenmeel toe om het dikker te maken. Schil met de koriander om op te dienen.