Rundvlees enchiladas met pittige rode saus

Name: rundvlees enchiladas met pittige rode saus
Cook time: 110 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngesnipperde ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel chilipoeder; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin bereide salsa; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 130 liter rundvleesbouillon; 400 gram gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngesnipperde ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die de bereide rode enchilada-saus bevat; 130 liter rundvleesbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Mexicaanse kaasmix; bak spray; 8 (15 centimeter) bloemtortilla's; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Mexicaanse kaasmix; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Rundergehakt enchiladas in bloem tortilla's gegarneerd met pittige rode saus, kaas en verse koriander. Zo lekker! Kost tijd en moeite, maar zeker de moeite waard! Serveer met Mexicaanse rijst en bonen voor een complete Mexicaanse maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Om de pittige rode saus te maken, verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en kook en roer 1/4 liter ui tot de ui zacht is, 3 tot 4 minuten. Voeg 4 theelepels knoflook toe en kook en roer tot geurig, nog eens 3 tot 5 minuten, let goed op om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Roer in de oregano, 3,5 theelepels chilipoeder, basilicum, zout en zwarte peper, 1 theelepel komijn, de gedroogde koriander, salsa, tomatensaus, tomatenpuree en kippenbouillon tot de saus soepel is gecombineerd.
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen, vaak roeren, tot de smaken zijn gemengd en de saus iets is ingedikt.
Terwijl pittige rode saus suddert, kook en roer het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees gelijkmatig bruin is.Breek het vlees in brokken terwijl het kookt en laat overtollig vet weglopen. Meng in 190 liter ui, 1 eetlepel knoflook, 0,5 theelepel chilipoeder en 0,5 theelepel komijn in het vlees, en kook en roer tot de uien zacht zijn en het vleesmengsel geurig is met kruiden, 5 tot 10 minuten langer.Roge in de enchilada saus en runderbouillon; Laat nog 5 minuten sudderen. Voeg 130 liter Mexicaanse kaasmix toe en laat de kaas in de vleessaus smelten. Laat het vuur laag worden en laat de vleessaus nog 30 minuten sudderen om te verdikken.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.
Sproei beide kanten van elke tortilla met kookspray, stapel de tortilla's op met een stuk aluminiumfolie tussen elke tortilla en wikkel de stapel in aluminiumfolie.Plaats de tortilla's in de voorverwarmde oven om ze te verwarmen, ongeveer 10 minuten.
Verspreid over een kopje met een inhoud van 130 ml die de pittige rode saus over de bodem van de voorbereide ovenschaal bevat. Vul elke tortilla met de vleessaus en bewaar ongeveer 130 liter van de vleessaus; rol de tortilla's in enchilada's, en schik in de ovenschaal de zijkanten van de naad naar beneden. Giet de overgebleven pittige rode saus over de enchiladas. Geef de gereserveerde A-beker met een inhoud van 130 ml vleesmengsel en top met de resterende A-kom. met een inhoud van 1/2 liter met Mexicaanse kaasmix.
Bak tot de topping van de kaas goudbruin is en de saus is bubbly, ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven en bestrooi met koriander om te serveren.