Begrafenis rijst

Name: begrafenis rijst
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 liter water; 400 g rijst; 10 ml zout; 20 g gele suiker; 3 ml saffraan of 10 ml kurkuma; 3 kaneelstokjes of 3 stuks cassia; 8 kardemomzaden; 15 ml naartjie schil, in reepjes gesneden; 50 g boter; 75 g sultanarozijnen, vermengd met rozijnen; 75 g rozijnen of 150 g pitloze rozijnen

Zuid-Afrika's oudste rijstgerecht is vendusierys (veilingsrijst), later bekend als huweliksrys (bruiloftsrijst) of begrafnisrys (begrafenisrijst). Het is gewoon gele rijst met rozijnen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm het water tot het kookpunt in een grote pan.
Spoel ondertussen de rijst en plaats deze in het kokende water.
Roer het zout, de suiker en de saffraan erdoor en voeg de reepjes kaneel, kardamomzaad en naartjie-schil toe.
Dek af, zet het vuur lager en laat het 20-30 minuten sudderen.
Verwijder de pan van het vuur en giet het water weg.
Voeg de boter, rozijnen en rozijnen toe en roer om te mengen.
Lepel in een vergiet.
Kook ondertussen een ketel water en giet het in de pan waarin de rijst gekookt is.
Verwarm tot het kookpunt.
Plaats het vergiet van rijst op de top, dek af en stoom totdat de rijst is opgezwollen en de rozijnen zacht en vol zijn.