Bengaladumpa vepudu (aardappel roerbakken)

Name: bengaladumpa vepudu (aardappel roerbakken)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 60 liter bakolie; 4 gedroogde rode chili pepers; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels gevilde split zwarte linzen (urad dal); 1/2 theelepel mosterdzaad; 1 takje verse curryblaadjes; 400 gram aardappelen, geschild en in blokjes; zout naar smaak; 1/2 theelepel gemalen rode peper; 1/2 theelepel gemalen komijn

Dit is een heel eenvoudige maar heerlijke sabji. Ik vind het heerlijk om dit te eten met wat rasam en rijst aan de zijkant. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals gewone of zoete aardappelen. Serveer over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan.
Bak de gedroogde rode paprika, komijnzaad, uiendal en mosterdzaadjes in de hete olie tot de pitjes beginnen te sputteren.
Voeg de curryblaadjes toe en kook nog eens 30 seconden.
Roer de aardappelen erdoor het mengsel.
Seizoen met zout.
Kook en roer tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Sprei de rode peper en het komijnpoeder over de aardappelen; kook nog 2 tot 3 minuten..