Berghoff-roomschilspinazie

Name: Berghoff-roomschilspinazie
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5 cups, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 1/2 theelepels kippenbasis; 1/2 theelepel Tabasco-saus; 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat, plus meer voor garnering; 1/4 theelepel gegranuleerde knoflook; 1/8 theelepel selderijzout; 4 eetlepels ongezouten boter; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 3 (284 gram) verpakt ingevroren spinazie, ontdooid en geperst droog (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/5 liter bevat); zout en witte peper, naar smaak; gekookt afgebrokkeld spek (om te garneren)

Uit het Berghoff Family Cookbook. Dit recept was geheim tot nadat het restaurant in 2006 werd gesloten. Het was het enige gerecht in het restaurant dat niet helemaal opnieuw werd gemaakt - ze gebruikten altijd bevroren spinazie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de helft en half, melk, kippenbouillon, tabasco-saus, nootmuskaat, knoflook en selderijzout in een middelgrote pan en verwarm tot het sudderen.
Haal van het vuur, maar houd het warm.
In een aparte middelgrote pan, verwarm de boter op middelhoog vuur.
Klop in bloem.
Laat 2-3 minuten koken, vaak roeren.
Klop langzaam het warme-melkmengsel beetje bij beetje in het botermengsel en zwaai constant.
Laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het heel dik is.
Roer de spinazie erdoor en laat 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en gemalen witte peper indien gewenst.
Garneer met spek en extra nootmuskaat, indien gewenst.