Berliner kranzer

Duits kerstkoekje (kransen met sinaasappelsmaak).

Room samen Een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat met boter of margarine en verkorting. Doe het in 2 eieren en voeg de sinaasappelschil toe.
Zeef het meel en vermeng je geleidelijk tot het suikermengsel. Het deeg moet bij elkaar blijven en niet kruimelig zijn.
Neem een deegachtig stuk walnoot en rol het in de handpalmen om een touw van 10 tot 15 centimeter te vormen. De ring eindigt samen om een cirkel te vormen en vouw eindigt over elkaar. Brij met een mengsel gemaakt van geklopt eiwit en 2 theelepeltjes suiker; dit maakt een glanzende afwerking. Voeg groene citron-plakjes toe voor "bladeren" en 0,5 rode citron-kers voor "bes" - gebruik om te decoreren aan de knoop.
Bak op 200 graden (205 C) op niet-ingevette bakplaatjes gedurende 10 tot 12 minuten.Bak alleen tot de koekjes lichtbruin zijn op de bodem - nauwelijks gebakken.